难怪饭馆的红烧鲍鱼鲜嫩!大厨教你全历程 原来关键在这2步
作者:kok体育app官网入口 发布时间:2022-11-07 00:33
本文摘要:怪不得饭馆烧的鲍鱼特鲜嫩!原来关键在这2步,大厨告诉你全历程。大家好,我是琦哥说美食,祝大家开心每一天。说起鲍鱼,曾经是可望不行及的高等食材,位于“鲍、参、翅、肚”四大海味之首。 以前吃的很少,偶然在高等旅店吃过一两次,自己家基础舍不得买,价钱太高了。近几年来,随着鲍鱼养殖的增多,鲍鱼越来越自制,逐渐走进寻常黎民家。 个头稍微小一些的,18个头1斤的,每个鲍鱼仅3元多;我昨天在市场买的鲍鱼,9个头1斤的,6元1个,买了12个,用来招待客人,好吃营养倍有体面。

kok体育app官网入口

怪不得饭馆烧的鲍鱼特鲜嫩!原来关键在这2步,大厨告诉你全历程。大家好,我是琦哥说美食,祝大家开心每一天。说起鲍鱼,曾经是可望不行及的高等食材,位于“鲍、参、翅、肚”四大海味之首。

以前吃的很少,偶然在高等旅店吃过一两次,自己家基础舍不得买,价钱太高了。近几年来,随着鲍鱼养殖的增多,鲍鱼越来越自制,逐渐走进寻常黎民家。

个头稍微小一些的,18个头1斤的,每个鲍鱼仅3元多;我昨天在市场买的鲍鱼,9个头1斤的,6元1个,买了12个,用来招待客人,好吃营养倍有体面。鲍鱼大家都知道,特别有营养,含有富厚的卵白质、微量元素等,尤其是含有一种叫鲍灵素的活性物质,有提高身体免疫力的作用。鲍鱼的维生素A含量富厚,可以掩护视力,促进孩子生长发育噢。

自从鲍鱼价钱自制了,我经常买小鲍鱼,做给妻子孩子吃。小鲍鱼不贵,也能蒙受得起,味道鲜美。可是每次做鲍鱼,感受鲍鱼肉这么硬呢,有点咬不动,显着的又老又柴。

我是根据红烧的方法做的,试了频频还不行。记得饭馆的鲍鱼,很是鲜嫩好吃呀,鲍鱼没问题都是鲜活的呀,怎么回事呢?带着这个问题,我请教了在五星级做厨师长的老舅,他告诉我烹饪鲍鱼下锅不能凌驾1分钟,否则鲍鱼就老硬难吃了,家里的火力不行,也别凌驾2分钟,因为海鲜特别讲求火候,火候过的话,又老又柴就难吃了。原来如此,我红烧鲍鱼最少用了10分钟,怪不得又老又柴呢!老舅教会了我专业处置惩罚鲍鱼,以及红烧鲍鱼的方法,我根据这样做,次次乐成,鲍鱼又香又嫩太好吃了。

kok官方体育app下载

下面分享给大家,喜欢吃鲍鱼的,试试这样做吧。【红烧鲍鱼】【所需原料】鲍鱼12只、大葱、生姜、大蒜、淀粉【调料】食盐、料酒、生抽、老抽、冰糖、鸡精、蚝油步骤一:鲍鱼先用勺子沿内壳,把鲍鱼挖出,去除内脏,撒入20克食盐揉搓1分钟。这样可以有效的去除鲍鱼身上的黏液以及腥味。

步骤二:用刷子或者铁丝蹭掉鲍鱼外貌的黑膜,黑膜细菌较多,一定要去除洁净。再用铰剪剪去鲍鱼的排泄器官及牙齿,再次冲洗洁净备用。步骤三:给鲍鱼外貌改成十字花刀,注意深度切到二分之一即可。

生姜切片、大葱切葱花,大蒜切末备用。步骤四:锅内加水,加入料酒5克,几片生姜大火烧开,将鲍鱼下入锅中,焯烫20秒捞出备用。步骤五:起锅烧油,葱姜蒜爆香,加入生抽、2勺清水、2小块冰糖、少许老抽调色、1克食盐、鸡精适量烧开,下入鲍鱼,开大火收汁。

步骤六:下入少许蚝油,加入少许水淀粉勾芡,点几滴香油出锅即可。整个入锅时间不要凌驾40秒,家中火力弱的可以延长30秒钟,时间不能再长了,否则鲍鱼就老了。烹饪小贴士:1.鲍鱼黑膜要处置惩罚洁净,用精盐揉搓后洗净,剪掉排泄口和牙齿,入锅焯烫20秒。

2.下锅先调汁,放入鲍鱼就大火收汁,锅内时间不凌驾40秒出锅,保证鲍鱼的肉质鲜嫩。以上就是饭馆红烧鲍鱼和处置惩罚鲍鱼的全历程,烹饪时间在1分钟,喜欢吃鲍鱼的朋侪可以收藏哦。#美食测评团#怪不得饭馆烧的鲍鱼特鲜嫩!原来关键在这2步,大厨告诉你全历程。

大家好,我是琦哥说美食,天天都市分享美食菜谱与烹饪技巧,接待大家关注。如果你喜欢这篇文章,请帮助点赞、评论、转发和收藏,对我来说是创作的动力噢。


本文关键词:kok官方体育app下载,难怪,饭馆,的,红烧,鲍鱼,鲜嫩,大厨,教你,全

本文来源:kok体育app官网入口-www.wedding60.com

电话
0357-685351977