炖羊肉时,记着“一不要二不放”,羊肉不腥不膻也不柴,羊汤鲜美
作者:kok体育app官网入口 发布时间:2022-08-15 00:33
本文摘要:导语:炖羊肉时,记着“一不要二不放”,羊肉不腥不膻也不柴,羊汤鲜美!人生在世,无非“吃喝”二字,把生活嚼得有滋有味,把日子过得活色生香。

kok官方体育app下载

导语:炖羊肉时,记着“一不要二不放”,羊肉不腥不膻也不柴,羊汤鲜美!人生在世,无非“吃喝”二字,把生活嚼得有滋有味,把日子过得活色生香。大家好,我是晓峰,秋天的天气像婴儿的脸说变就变,前几天还是艳阳高照,这几天就凉风直吹,许多人都不适应,直呼“好冷啊,好冷啊”!秋冬是进补的大好时节,这时候如果能喝上一碗热气腾腾的汤那真是享受啊,既能增补营养,又暖身暖胃,进补喝汤是很是不错的养生方法,汤中的营养最富厚,它包罗了食物中最英华的部门,而且更容易被身体吸收,所以入秋后要多给家人煲汤喝。说到煲汤,这秋冬最应该喝的汤就是羊汤,我们这里每到秋冬季,这大街小巷种种羊汤店立马热闹起来,南来的北往的都要坐下来喝一碗羊汤再赶路。羊汤是个好工具,富含优质卵白质和种种维生素及铁、锌、硒等矿物质,隆冬多吃羊肉可以益气补虚,促进血液循环,增强御寒能力,羊肉还可以增加消化酶,掩护胃壁,有助消化,严寒的冬天,一碗羊汤下肚,你会感受全身都温暖起来。

俗话说“冬吃羊肉赛人参,春夏秋食亦强身“,羊肉好吃营养,可是许多人做出的羊汤又腥又膻而且肉发柴,很难喝,这是为什么呢?为此我特意咨询了做厨师的表哥,表哥说主要是因为操作不妥,随意加料,所以炖羊肉时,记着“一不要二不放”,羊肉不腥不膻也不柴,羊汤鲜美!【一不要】许多人做羊肉汤时,喜欢用热水焯水,热水下锅,羊肉会收缩,这样羊肉内的血水就会留在内里,做出来的羊肉汤肯定会又腥又膻。正确的做法是:冷水焯水,这样羊肉中的血水和杂质会自动的流到水中,这样做出的羊肉汤不腥也不膻。一不要就是不要用热水焯水。

【二不放】1、不放大料:有句俗语:“猪不椒、羊不意”,字面的意思就是做猪肉不放花椒,做羊肉不放大料,这是因为大料的味道特此外浓重,虽然可以去掉羊肉的膻味,可是同时也掩盖了羊肉的鲜味,得不偿失;同时放大料会导致羊肉汤的颜色变得黑乎乎的,看着都没有食欲!2、不要提前放盐有些人在煮炖的历程中就加盐,这样做会使羊肉变得越发的紧实,羊肉里的膻味挥发不出去,同时羊肉会不鲜嫩更柴,所以要最后加盐调味,这样做出的羊汤更鲜美,羊肉不腥不膻也不柴。知道了上面的原理,我们分享一下羊汤的简朴做法,炖羊肉汤,别直接下锅炖,学会这个窍门,汤汁浓郁,羊肉不膻不柴!1、买回来的羊肉里要加入几块羊骨头,这样炖出的羊汤更营养好喝,羊肉和头骨一起放入淘米水中浸泡半个小时左右。2、准备配料:白萝卜一根去皮后切成厚片;蒜切蒜片、姜切姜片、葱切葱段备用。

kok体育app官网入口

3、羊肉浸泡好后再多洗几遍,洗至水变清后再放入锅中,加入适量的凉水、葱、姜、料酒焯水,烧开后撇去外貌的浮沫,约莫焯水2分钟后捞出羊肉和羊骨,再次冲洗洁净后备用。4、起锅加油,油温五成热倒入葱姜蒜爆香,炒出香味后放入焯好水的羊肉和羊骨,炒至羊肉变色后加入少许的白酒,搅拌匀称后再将羊肉倒入到砂锅中,加入足量的清水,大火烧开后转成中小火逐步炖一个小时左右。

5、出锅前10分钟加入白萝卜,然后加入适量的盐和胡椒粉调味,继续炖10分钟后,再撒上一把泡软的枸杞、葱花和香菜,这样一道营养鲜味、香味浓郁的羊汤就做好了。今天的分享就到这里了,我是晓峰,喜欢晓峰分享的美食,不要忘记关注吃货峰子哦!本文由吃货峰子原创,接待关注与您一起交流,让大家受益,三人行必有我师焉~。


本文关键词:炖,羊肉,时,记着,“,一,不要,二,不放,”,不腥,kok体育app官网入口

本文来源:kok体育app官网入口-www.wedding60.com

电话
0357-685351977